DapurNenek.com - Salah satu menu favorit bagi pecinta kuliner pedas adalah makanan dengan bumbu Balado. Tidak seperti menu penyetan yang mengandalkan sambal, bumbu balado biasanya dicampur langsung dengan bahan utama dan memiliki cita rasa pedas yang unik. Berikut adalah 4 resep balado yang bisa Anda coba sendiri di rumah.
{tocify} $title={ Daftar Isi }
1. Tongkol Goreng Balado
Bahan Tongkol Goreng Balado
- Ikan tongkol 1/2 kg
- Jeruk nipis 2 buah
- Garam secukupnya
- Minyak secukupnya
- Tomat 2 buah
- Cabai keriting 2 ons
- Bawang merah 6 siung
- Penyedap rasa secukupnya
Cara Membuat Tongkol Goreng Balado
- Siangi ikan tongkol, buang sirip, sisik, isi perut, dan insangnya.
- Potong-potong ikan tongkol, lalu cuci bersih dan berikan perasan jeruk nipis serta sedikit garam.
- Biarkan potongan ikan tongkol agar jeruk nipis dan garamnya meresap.
- Haluskan cabai keriting dan campur dengan garam secukupnya.
- Panaskan minyak, kemudian goreng cabai keriting dan campur dengan bawang merah yang telah dimemarkan.
- Masukkan potongan ikan tongkol, goreng hingga matang, lalu angkat dan tiriskan.
2. Petai Balado
Bahan Petai Balado
- Petai 20 papan
- Ikan teri tawar 250gr
- Minyak tumis 3 sdm
- Minyak goreng
- Bawang merah 10 siung
- Cabai 50 gr, giling hingga halus
Cara Membuat Petai Balado
- Buang serat tepi petai di kedua sisinya, iris melintang tipis-tipis beserta kulitnya, lalu keluarkan isi petai.
- Goreng petai hingga kekuningan. Dalam hal ini, perhatikan untuk tidak menggoreng petai terlalu kering.
- Tumis bawang merah dan cabai yang telah dihaluskan hingga setengah matang, lalu tambahkan garam.
- Masukkan ikan teri dan petai ke dalam tumisan, aduk hingga merata dengan bumbu halus.
- Matikan kompor dan angkat petai balado setelah semua bahan kering dan tercampur rata.
3. Terong Balado
Bahan Terong Balado
- Terong ungu 1 buah
- Gula pasir 1 sdt
- Minyak goreng secukupnya
- Bawang putih 6 siung
- Lengkuas 1 potong
- Jahe 1 ruas jari
- Cabai 250 gr, giling hingga halus
- Bawang merah 10 siung
- Tomat 3 buah
- Serai 1 batang
- Terasi 1 sdt
- Daun salam 2 lembar
Cara Membuat Terong Balado
- Cuci terong, buang batangnya, kemudian potong-potong sesuai selera.
- Panaskan minyak dan goreng terong sampai matang.
- Angkat dan tiriskan terong, lalu sisihkan untuk sementara waktu.
- Haluskan bawang putih, bawang merah, dan cabai, kemudian tambahkan garam, gula, dan terasi.
- Tumis bambu halus hingga setengah matang, kemudian masukkan bahan tambahan lainnya, termasuk serai dan tomat yang telah dipotong-potong.
- Masukkan terong lalu aduk sampai rata.
4. Ayam Goreng Balado
Bahan Ayam Goreng Balado
- Ayam muda 1 ekor
- Minyak goreng secukupnya
- Bawang merah 5 siung
- Asam jawa, ambil airnya sampai 3 sdm
- Cabai merah keriting 2 ons
- Tomat merah 2 buah
- Kunyit giling 1/2 sdm
- Gula pasir 1/2 sdt
- Garam secukupnya
Cara Membuat Ayam Goreng Balado
- Bersihkan ayam, lalu potong-potong sesuai selera.
- Lumuri potongan ayam dengan kunyit giling dan garam.
- Iris cabai, bawang merah, dan tomat.
- Panaskan minyak dan goreng ayam hingga matang.
- Sisihkan ayam untuk sementara waktu, lalu goreng irisan cabai, bawang merah, dan tomat dengan minyak penggorengan ayam tadi.
- Masukkan gula pasir dan air asam jawa, kemudian tambahkan ayam goreng.
- Aduk hingga bumbu meresap, lalu angkat ayam goreng balado yang telah matang.
Menu makanan Balado di atas merupakan hidangan yang cukup umum dijumpai dalam keseharian masyarakat Indonesia. Sebenarnya, bumbu Balado juga bisa digunakan untuk bahan-bahan makanan yang lebih unik dan menuntut kreativitas dalam pengolahannya. Namun sebagai rekomendasi sederhana yang bisa dipraktikkan di rumah, keempat resep dalam artikel ini bisa menjadi panduan terutama bagi para pemula.